Krumkaker eller strull - gluten- og melkefrie selvfølgelig

Krumkaker eller strull er så definitivt min favorittjulekake :-) Men hva er krumkake og hva er strull?? Jeg har hørt at krumkaker innholder egg, mens strull da er laget uten egg, men som sagt dette er bare noe jeg har hørt. Hvis noen har svaret der ute, så legg igjen en kommentar! :-) Jeg vil gjerne vite!! :-)

I høst har jeg brukt mye tid på å lete etter en alternativ oppskrift til Mammas oppskrift på Strull som inneholder 1/2 liter fløte/rømme og en del mel. I boken Vinterens gode ting av Anna Bergenström og Fanny Bergenström fant jeg en oppskrift som ikke var helt umulig å gjøre om til gluten- og melkefri. Og som det fungerer!! :-D Nå ligger det 79 strull (for det er det navnet jeg har vokst opp med) i kakeboksen... Det gjenstår bare å se hvor lenge de blir liggende... ;-)

(jeg har skrevet oppskriften rett av boken med mine gluten og melkefrie kommentarer ved siden av)

"Disse kakene stekes i krumkakejern. Et gammelt knep for ikke å brenne fingrene er å bruke tynne bomullsvanter (fåes kjøpt på apoteket) når de varme kakene skal rulles sammen til "strull".

Til ca 22 kaker:

• 100g smør eller margarin (jeg bruker det melkefriet husholdsmøret fra Carlshamn mejeri for det oppfører seg og smaker som smør)
• 1 1/4 dl sukker
• 1 1/2 dl vann
• 2 1/2 dl hvetemel (jeg har prøvd både Toros fine kakemiks og Sempers fin mix uten melkepulver, og Toros kakemiks anbefales. Semper inneholder litt bakepulver så de este litt mer enn jeg liker....)

• Smelt smøret over svak varme og la det bli avkjølt. Bland i sukkert og rør til massen blir litt porøs. Bland i mel og vann, og lag en jevn røre.
• Varm opp krumkakejernet - bruker du gammeldags jern på stekeplate, skal den være middels varm. Pensle jernet lett med smør før første kake skal stekes (jeg har elektrisk jern med slip-belegg men må smøre litt, og jeg synes formfett er mest effektivt (selv om jeg av prinsipp ikke liker det.... :-S))
• Hell i 1 ss røre, bre den utover og stek kaken (en sauseøse synes jeg er mer praktisk å jobbe med, men se hva som passer best for deg!)
• Rull kakene med det samme du tar dem ut av jernet, og la dem bli avkjølt på rist (en stekepinsett i metall er genial å rulle kakene med, hvis du ønsker de rullet "rett").
• Server krumkaker til iskrem, sorbet, fruktsalat eller bare som de er til en kopp kaffe eller te. De passe også på julekakebordet."
  

Tvi tvi med baksten!!!

En liten kommentar nå på slutten før jeg poster innlegget, så er det kanskje sånn at krumkaker er rullet opp på kjegle, mens strull er rullet rett som sigar...??